鰻、魚、蟹苗

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老鼠斑魚苗
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    石斑魚中的極品~~老鼠斑是石斑鱼类中極具高经济价值的鱼种,在国内、外市场的价格(尤其是活鱼)都很高。老鼠斑之养殖发展潜力颇大,唯其成长速度較為緩慢,養殖期間稍長但能忍受在空间狭窄的水域生存。

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    老鼠斑-屬於珊瑚礁魚類,外型很特殊,嘴巴尖而小,身体为奶油色,和一般闊嘴石斑不同,很像老鼠嘴,活潑、好動又貪吃,因此稱呼為老鼠斑;此外,老鼠斑身型扁平、外表有黑色圓形斑點布滿全身,让人感觉很喜庆。主要分布于西太平洋海域的珊瑚礁繁盛之海域,包括日本、台灣、南中國海、菲律賓、印尼、澳洲、關島等地區。 最大體長可達70公分,一般在20~30公分左右全世界僅一屬一種。

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    石斑魚肉質細嫩、美味,屬於高價魚種,新鮮石斑的烹調方式以清蒸最對味,但您見過或吃過頂級「老鼠斑」嗎?罕見的老鼠斑是石斑家族的貴族,儘管外觀其貌不揚,老鼠斑卻是石斑類中的最高級的魚種,甚至被冠上「石斑王」封號,口感遠遠勝過一般石斑,身價也高貴,老鼠斑的肉質帶有彈性,吃進嘴裡Q彈有勁,就連體色偏紅、同樣口感Q彈的石狗公魚也比不上。

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